BAC Professionnel Cuisine

(Niveau IV)

Objectifs

• Mettre sur le marché du travail des professionnels hautement qualifiés, immédiatement opérationnels et capables de s'adapter à l'évolution de la profession dans tous les secteurs de la restauration, sur le territoire national et à l'étranger
• Préparer l'accès au BTS Hôtellerie Restauration, option A ou B

Programme

Enseignement professionnel

• Atelier de Pratique Professionnelle
• Atelier Expérimental
• Technologie Professionnelle
• Économie - Gestion
• Prévention - Santé - Environnement

• Français
• Mathématiques
• Histoire et géographie, Education Civique
• Langue vivante I : anglais
• Langue vivante II : Allemand, Espagnol ou Italien
• Arts appliqués - Culture Artistique
• Sciences Appliquées
• Informatique
• Éducation physique et sportive

La formation se veut avant tout professionnelle. Elle s'appuie sur une pédagogie active et des méthodes diversifiées, sous forme de travaux combinés de restauration (mise en situation d'entreprise) et d'études méthodologiques.

L'équipe pédagogique est composée de professeurs de la CCI de Vaucluse, d'intervenants et de consultants.

Durée

Cycle de 2 ou 3 années (2 années si titulaire d'un CAP cuisine, sur positionnement), en alternance avec des périodes en entreprise :

• 14 semaines de présence au CFA en 1ère année
• 20 semaines de présence au CFA en 1ère
• 19 semaines de présence au CFA en Terminale

Conditions d'admission

• Etre issu d'une 3° ou 2° générale
• Etre titulaire du CAP Cuisine, obtenu après une classe de 3e ou du BEP Hôtellerie Restauration option cuisine
• Entretien préalable à l'inscription
• Présélection sur dossier
• Entretien de motivation - Tests de positionnement
• Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise (le CFA assure la mise en relation de l’apprenti avec un maître d’apprentissage).

L’apprentissage

L’apprentissage permet aux jeunes de 16 à 25 ans d’obtenir un diplôme d’état tout en acquérant une véritable expérience professionnelle. L’apprenti(e) est un salarié de l’entreprise, avec une couverture sociale, un salaire et des congés payés.

La rémunération

Elle progresse en fonction de son âge et de son ancienneté dans l’apprentissage. Elle est calculée en pourcentage du SMIC.

Rémunération mensuelle

Année de contrat	16 à 17 ANS	18 A 20 ANS	21 ANS
1ère année	25 %	41 %	53 %
2ème année	37 %	49 %	61 %
3ème année	53 %	65 %	78 %

ou salaire minimum conventionnel correspondant à l'emploi occupé s'il est plus favorable

Règles particulières de rémunération

Contrat suite échec à l’examen Salaire de deuxième année (joindre la copie des notes)

Formation connexe ou mention complémentaire Salaire de deuxième année + 15 points

L'augmentation intervient à partir du premier du mois qui suit les 18 ans ou les 21 ans de l’apprenti(e).

Aide au 1er équipement

L’équipement pédagogique des apprentis est fourni gratuitement par la région Paca pour les CAP, BAC PROFESSIONNEL, BAC TECHNOLOGIQUE.

Logement

Résidence étudiante sur le site d’une capacité de 150 unités d’hébergement.