BTS HÔTELLERIE RESTAURATION

Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière
Option B : Art Culinaire - Art de la Table et du Service
(Niveau III)

Objectifs

  • Former des professionnels compétents, et notamment des adjoints de qualité pour les chefs d'entreprises : à la fois des personnes de terrain capables de maîtriser les grandes unités de service en matière d'hébergement et de restauration, et des collaborateurs efficaces en gestion, en ressources humaines et en commercialisation
  • Accéder à des études supérieures en Licence et en Maîtrise de Sciences et Techniques Hôtelières

Programme

Enseignement professionnel

  • Pratique professionnelle : travaux pratiques de cuisine, restaurant, hébergement/réception, économat
  • Technologies professionnelles
  • Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
  • Informatique appliquée à l'hôtellerie restauration
  • Œnologie, crus des vins
  • Activités et manifestations professionnelles

Enseignement général

  • Expression française, communication professionnelle
  • Environnement économique et touristique
  • Droit, économie générale et d'entreprise
  • Mathématiques
  • Gestion
  • Gestion des Ressources Humaines
  • Mercatique
  • Langue vivante I : anglais
  • Langue vivante II : allemand, espagnol ou italien

La formation se veut avant tout professionnelle. Elle s'appuie sur une pédagogie active et des méthodes diversifiées, sous forme de travaux combinés d’hôtellerie (mise en situation d'entreprise) et d'études méthodologiques. L'équipe pédagogique est composée de professeurs de la CCI de Vaucluse et d'intervenants.

Durée

Cycle de 2 années, 1 350 heures de formation au CFA, soit 19 semaines par an au CFA, en alternance avec des périodes en entreprise

Conditions d'admission

  • Être titulaire du Baccalauréat (toutes séries), d’un Brevet de Technicien en Hôtellerie, d’un Baccalauréat Technologique ou justifier d’une expérience professionnelle dans la restauration d'au moins 1 an (après avis de la commission d’homologation composée du chef d’établissement et des professeurs de la formation) ou avoir effectué une année de mise à niveau.
  • Maîtriser 2 langues étrangères (dont l'anglais obligatoire)
  • Études supérieures ou expériences professionnelles en hôtellerie souhaitées
  • Présélection sur dossier
  • Entretien de motivation
  • Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise (le CFA assure la mise en relation de l’apprenti avec un maître d’apprentissage)
  • Tests de positionnement

L’apprentissage

L’apprentissage permet aux jeunes de 16 à 25 ans d’obtenir un diplôme d’état tout en acquérant une véritable expérience professionnelle. L’apprenti(e) est un salarié de l’entreprise, avec une couverture sociale, un salaire et des congés payés.

La rémunération

Elle progresse en fonction de son âge et de son ancienneté dans l’apprentissage. Elle est calculée en pourcentage du SMIC.

Rémunération mensuelle

Année de contrat

16 à 17 ANS

18 A 20 ANS

21 ANS

1ère année

25 %

41 %

53 %

2ème année

37 %

49 %

61 %

3ème année

53 %

65 %

78 %

ou salaire minimum conventionnel correspondant à l'emploi occupé s'il est plus favorable

Règles particulières de rémunération

Contrat suite échec à l’examen Salaire de deuxième année (joindre la copie des notes)

Formation connexe ou mention complémentaire Salaire de deuxième année + 15 points

L'augmentation intervient à partir du premier du mois qui suit les 18 ans ou les 21 ans de l’apprenti(e).

Aide au 1er équipement

L’équipement pédagogique des apprentis est fourni gratuitement par la région Paca pour les CAP, BAC PROFESSIONNEL, BAC TECHNOLOGIQUE.

Logement

Résidence étudiante sur le site d’une capacité de 150 unités d’hébergement.