MENTION COMPLÉMENTAIRE EMPLOYÉ BARMAN

(Niveau V)

Objectif

• Compléter la formation professionnelle des jeunes serveurs en leur offrant une spécialisation des techniques du bar
• Permettre d’intégrer des palaces, des hôtels – restaurants, des centres de loisirs, des paquebots…

Programme

Formation professionnelle reposant sur 3 grands pôles d’enseignement :

Technologie professionnelle

• Règles de confection des cocktails
• Agencement et équipement du bar
• Gestion appliquée
• Communication

Connaissance des boissons

Législation

Travaux pratiques sous la responsabilité d’un professeur de restaurant

La formation se veut avant tout professionnelle. Elle s'appuie sur une pédagogie active et des méthodes diversifiées, sous forme de travaux combinés d’hôtellerie (mise en situation d'entreprise) et d'études méthodologiques.

L'équipe pédagogique est composée de professeurs de la CCI de Vaucluse et d'intervenants.

Durée

Cycle de 1 année, 400 heures de formation au CFA, en alternance avec des périodes en entreprise.

Conditions d'admission

• Être titulaire d’un diplôme de niveau V en restaurant
• Être âgé au maximum de 25 ans au moment de l’inscription
• Présélection sur dossier
• Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise (le CFA assure la mise en relation de l’apprenti avec un maître d’apprentissage)
• Tests de positionnement

L’apprentissage

L’apprentissage permet aux jeunes de 16 à 25 ans d’obtenir un diplôme d’état tout en acquérant une véritable expérience professionnelle. L’apprenti(e) est un salarié de l’entreprise, avec une couverture sociale, un salaire et des congés payés.

La rémunération

Elle progresse en fonction de son âge et de son ancienneté dans l’apprentissage. Elle est calculée en pourcentage du SMIC.

Rémunération mensuelle

Année de contrat	16 à 17 ANS	18 A 20 ANS	21 ANS
1ère année	25 %	41 %	53 %
2ème année	37 %	49 %	61 %
3ème année	53 %	65 %	78 %

ou salaire minimum conventionnel correspondant à l'emploi occupé s'il est plus favorable

Règles particulières de rémunération

Contrat suite échec à l’examen Salaire de deuxième année (joindre la copie des notes)

Formation connexe ou mention complémentaire Salaire de deuxième année + 15 points

L'augmentation intervient à partir du premier du mois qui suit les 18 ans ou les 21 ans de l’apprenti(e).

Aide au 1er équipement

L’équipement pédagogique des apprentis est fourni gratuitement par la région Paca pour les CAP, BAC PROFESSIONNEL, BAC TECHNOLOGIQUE.

Logement

Résidence étudiante sur le site d’une capacité de 150 unités d’hébergement.