La mise à niveau permet à des étudiants issus d'un Baccalauréat d'enseignement général de recevoir tous les enseignements professionnels et technologiques afin de pouvoir intégrer la première année du BTS hôtellerie restauration en apprentissage.

Cette année est constituée de cours magistraux, de technologies professionnelles, de technologies appliquées ainsi que de nombreux travaux pratiques qui permettent de positionner les étudiants en situation réelle.

L'année est ponctuée d'un stage en entreprise qui précèdera le début de la formation en BTS et la signature d'un contrat d'apprentissage avec une entreprise.